張家界食探訪：傅正儀の三鍋の魅力

張家界に来たら、本場の珍味「傅正儀三峡国」を見逃すことはできません。

三峡果はその名の通り、9種類の肉の中から3種類を選んで鍋にするというもの。

くるみ肉、カリカリ骨、豚足、豚肉炒め、トライプ、カルビ、ソーセージ、豚トライプ、ベーコンの9種類のお肉です。

ドライポットかスープポットを選ぶことができ、私たちはスープポットを注文し、カリカリの骨、豚足、豚カルビを選びました。

かなりボリュームがあり、中鍋で3人分くらいあります。お値段は小盛りが79元、中盛りが109元、大盛りが159元です。

鍋の底にトマトがあるので、トマトの味が苦手な場合は、事前に雷を避ける必要があることに注意してください。

3つの鍋に加えて、黄色い牛肉の小さな炒め物も注文しました。

これはご飯にとても合いました。

三峡国の歴史は明王朝の嘉靖時代にまで遡ります。

当時、宮廷は正月に合わせて最前線で日本軍と戦うために湖南省西部と湖北省から首席兵士を募集しました。

家族と国を守るという重要な問題を遅らせないために、族長の王は1日前に新年を祝うよう命じたため、ベーコン、豆腐、大根を1つの鍋で調理した「組み合わせ料理」が後に「3つの鍋」に発展しました。

土家三峡の主な食材は、ベーコン、くるみ肉（豚頭）、脂腸、豚の胃袋、牛の胃袋、豚足などで、その中から3つを選ぶことができます。

切り干し大根、トマト、ジャガイモ、豆腐、干し張皮（豆の皮）などの副菜と、花椒やシナモンなどのスパイスを加え、香り高くスパイシーな味わいに仕上げています。

張家界に来て本場の三峡国を味わいたい場合は、市内の三暁平交差点にある胡老師の三峡国、または紫呉路にある福正儀三峡国に行くことができます。

一口一口が本物の湖南の味で、後味がいつまでも続くこと間違いなしです。